Проектировка,техническое оснащение, запуск баров с нуля.Подбор и обучение персонала, разработка и запуск барного меню, винной и коктейльной карт, а так же текущая работа - проведение инвентаризаций, контроль остатков всех групп товаров (составление и контроль сырьевых ведомостей), разработка и внедрение технико-технологических карт, анализ существующего рынка, ценообразование, внедрение новинок в меню, работа с персоналом: разработка и внедрение чек-листов, контроль работы с гостями, используется практика работы с тайными гостями, обучение персонала: тренинги и семинары, как самостоятельно, так и с привлечением узких специалистов. Из достижений: проектировка и запуск уже более 10 баров, в соответствии с высокими мировыми стандартами, подбор и обучение персонала (барменов и официантов), учитывая особенности каждого из мест и персонала (клуб, ресторан, коктейль-бар, пивной ресторан), разработка и запуск более 10 винных карт, коктейльных меню - от разработки и утверждения дизайна до проработки и дегустации. Постоянное их совершенствование с привлечением специалистов и сомелье. Заключено определенное количество договоро с поставщиками продукции, в том числе маркетинговые соглашения. Проведено около 10 вечеринок, как в клубах так и в ресторанах с привлечением спонсоров и партнеров заведения. Проведено огромное количество мастер-классов с участием профессионалов барного и ресторанного дела. Организована и налажена работа административного состава, в том числе хостесс-менеджеров. Организовано множество выездных мероприятий: выездной бар, фуршет, обслуживание. Имеется большой опыт запуска меню с нуля, полный цикл: организация фотосессий, проработка блюд с участием персонала и поваров комплекса, формирование выхода и цен, работа с дизайнером, выбор материалов, печать в типографии, пробные запуски, презентация. В рабочие обязанности так же входит финансовый контроль работы баров, кассиров. Проверка отчётов смены. Регулировка и настройка работы в системе R-Keeper персонала любой категории. Отслеживание возможных нарушений и ошибок в работе. С моим участием так же проводится составление на еженедельной основе анализа продаж различных категорий блюд и напитков. Выявление потребностей и корректировка предложения. Улучшение качества подачи блюд и напитков, требующих доработки. Работа с персоналом комплекса по увеличению продаж.

Регулировка работы баров на всех уровнях Подбор и обучение персонала. Организация специализированных мероприятий. Контроль закупа/остатка барной продукции, проведение инвентаризаций, разработка и внедрение технико-технологических карт, первый опыт работы по методике Food Cost.

Начало деятельности, участие в конкурсах и соревнованиях на различных уровнях. Тогда организовывались первые городские и областные профессиональные конкурсы на базе нашего клуба. С напарником была благоустроена рабочая и гостевая зоны нашего бара, а так же весь интерьер бара был улучшен вручную.

Физико-Математический учитель информатики и английского языка

Школа вина

Курсы бариста

Перевод и переводоведение английский язык