Работа с заквасками, работа с дрожжами, длительная ферментация, работа с смесями, выпечка в конвекционной печи, выпечка в половой печи.

Контроль за соблюдением технологического процесса, оценка качества и технологичности сырья, доведение оптимальных параметров работы оборудования, обращения с сырьем/ полупродуктом мастерам смен. Заполнение журналов производства и их анализ, написание отчётов о выпуске за смену и доведение до начальства выводов, проведение производственных экспериментов, выполнение плана производства, оптимизация рецептур (оперативное редактирование), подбор ингредиентов. Осуществление разнопланового взаимодействия с начальниками цехов , мастерами, отделом контроля качества, инженерной службой. Инвентаризация. - вафли - песочное печенье - пралине - корпусные конфеты - нуга - бисквиты - кремовые начинки - глазурь - пропитки

-Работа на производственных лабораториях в чистых помещениях класса А, D, ламинарных шкафах, соблюденией техники работы с микробиологическими препаратами, требованиям GMP. -Формирование досье на серию; -Проверка заполняемой рабочей документации и контроль за технологическим процессом; пересмотр и актуализация документации, -Контроль качества готовой продукции согласно спецификациям. -Контроль качества сырья и производства продукции в процессе выпуска; -Оформление документации, отчетов, журналов; актов; паспортов; протоколов; карточек. -Контроль санитарии на предприятии, а так же личной гигиены сотрудников; -Взаимодействие с санэпидемстанцией, сторонними лабораториями при проведиии анализов. -Приготовление растворов, сред; проведение лабораторных анализов.

Разработка новой продукции.; 1) Разработка концепции и ее проверка; анализ рынка, конкурентов; реконструкция рецептур продукции конкурентов. 2) Лабораторная, пилотная разработка продукта; Разработка технических условий, технологических регламентов, технологических карт, описание технологии производства, разработка прочей нормативной документации, спецификаций на сырье, готовую продукцию, СОПов. Описание методов и параметров входного контроля, приемо-сдаточного контроля, КТ, ККТ, контроля производства. 3) Передача продукта в коммерческое производство, надзор за производством, участие в аудитах. 4) Участие в маркетинговых исследованиях. Разработка линейки экструдированных пищевых текстуратов на основе концентратов\изолятов соевого, горохового, рисового протеина. Управление операторами экструдера.

- Составление технологических карт производственного процесса, рецептов, оперативное редактирование. - Составление технологических регламентов производства продукции, технологических карт, выбор оптимальных режимов работы оборудования, редактирование плана графика производства . - Создание спецификаций на закупаемое сырье , готовую продукцию. полупродукт. - Участие в разработке и внедрении новых технологий и материалов, изучении тенденций рынка. - Участие в разработке и внедрении новых видов продукции. - Участие в разработке комплексной системы качества, составление карт контроля технологических операций. - Разработка и внедрение нестандартного оборудования и оснастки. - Анализ узких мест производства и выработка рекомендации по методам выравнивания производственных операций - Анализ проблем по направлениям: работа оборудования, качество материалов, неквалифицированные действия мастеров и рабочих, отсутствие чётких инструкций, неподготовленность производства, обучение персонала предприятия, анализ брака и разработка методов его устранения. - Поддержка работы производства с производителями материалов и оборудования, выбор поставщиков , согласосование качества поставляемого сырья. - Контроль выполнения испытаний продукции и материалов. - Сертификация продукции. - Учет количества сырья, инвентаризаця, определение необходимости закупки, комплектацию входящего и встречного сырья по позициям. - Контроль подготовки к запуску заказа в производство. - Контроль непосредственного изготовления продукции, - Консультации на производственных участках по проблемам, возникающим при выработке. - Оформление документации, отчетов, журналов; актов; паспортов; спецификаций, СОПов. -Наывки создания документации , навыки оптимизации технологических параметров процесса экструдирования, дробления, смешивания, напыления жидкостей, сушки. - Выполнение порученй по удешевлению рецептуры, поиску альтернативного сырья/ поставщиков.

-Выходной контроль готовых изделий из стеклопластиков; входной контроль сырья. -Сверка реальных параметров выпускаемой продукции с эталонными показателями, указанными в технической документации, чертежах, ГОСТах. -Проверка исходных материалов, испытание образцов стеклопластика на физико-механические свойства, проверку размеров изделий, качества сборки и состояния поверхности. -Оформление сопроводительной документации — сертификатов, дефектных ведомостей, паспортов качества; актов; журналов; протоколов. -Выявление технологических несоответствий и причин возникновения брака.

Производство полуфабрикатов , работа на линиях , упаковка.

работа на контрольно пропускном пункте

заочного обучения, технология производства и переработки сельскохозяйственных товаров, технолог

инженерно физический, наноматериалы (3 куса)