Больше информации по резюме будет доступно после регистрации
ЗарегистрироватьсяБыл более двух недель назад
Кандидат
Мужчина, 39 лет, родился 5 июля 1985
Не ищет работу
Белгород, не готов к переезду, готов к командировкам
Шеф-повар
200 000 ₽ на руки
Специализации:
- Повар, пекарь, кондитер
Занятость: полная занятость
График работы: полный день, сменный график
Опыт работы 19 лет 5 месяцев
Май 2022 — по настоящее время
3 года 2 месяца
ООО Норден
Курск, norden-rest.ru/
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Бренд шеф
Запуск ресторана премиум класса с начала строительства. Разработка концепции ресторана русской северной кухни. Закупка оборудования, посуды, инвентаря. Разработка и запуск банкетного и фуршетного меню. Ценообразование. Разработка и запуск в работу смокера на 3м.куб. и уличной сковороды на дровах d=1, 5 м.
Выездное обслуживание мероприятий посвященные дню города, проведение мастер классов на массовых мероприятиях от 1000 чел. "Парк мельниц" с.Красниково.
Творческий и профессиональный подход ко всем поставленным задачам.
Февраль 2018 — Март 2022
4 года 2 месяца
Ресторан "SAVA", ЦУМ Курск.
Курск
Бренд-шеф
Ресторан находится в самом центре города, расположен в одном из крупных торговых центров, рассчитан на 60 посадочных мест.
Должностные обязанности и достижения: Знание европейской, русской, сербской. Разработка тематического меню, обучение персонала, работа с поставщиками, контроль качества блюд, организация работы кухни, банкеты, фуршеты, свадьбы, корпоративные вечеринки. Открытие ресторана с нуля. В подчинение более 10 человек.
Апрель 2017 — Февраль 2018
11 месяцев
ООО "Ресто", ресторан "Преображенский", ГК "Аврора" 5*
Белгород, avrorabelgorod.ru/restoran-i-bar.html
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Шеф-повар
Описание ресторана: ресторан европейской и русской кухни 80 посадочных мест, в летний период летняя площадка на 100 посадочных мест
Должностные обязанности и достижения:
Открытие ресторана с нуля. Знание русской, европейской кухни, шведская линия. Разработка авторского меню, подбор и обучение персонала кухни, контроль качества блюд, приготовление фирменных и банкетных блюд ресторана. Сезонное обновление меню. Знание НАССР. Ведение отчётной документации. В подчинение более 20 человек. Приготовление целиковых туш от 20 кг.
Причина ухода: по собственному желанию
Февраль 2015 — Апрель 2017
2 года 3 месяца
Лаундж-кафе премиум класса "Библиотека"
Москва
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Шеф-повар
Знание европейской, русской, итальянской кухни. Разработка и внедрение меню, обучение персонала, работа с поставщиками, контроль качества блюд, организация работы кухни, составление технологических и калькуляционных карт.
Причина ухода: по собственному желанию
Январь 2012 — Январь 2015
3 года 1 месяц
ИП Соловьв Е.С , Кафе "Нирвана"
Шебекино
Управляющий рестораном, шеф-повар
Описание ресторана: открытие собственных ресторанов европейской и японской кухни на 50 посадочных мест
Январь 2011 — Январь 2012
1 год 1 месяц
Ресторан-гостиница «Белый город»
Белгород
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Шеф-повар
Описание ресторана: ресторан расположен в гостинице, рассчитан на 50 посадочных мест
Должностные обязанности и достижения:
Знание европейской, японской кухни. Проработка новых блюд, обновление меню, составление технологических карт. Сезонное обновление меню. Обучение поваров. Контроль качества отдачи блюд. Учёт и контроль расхода продуктов. Работа с поставщиками. Подбор продуктов по ценовой политике. Составление заявок на приобретение необходимых продовольственных товаров. Осуществление контроля над ассортиментом, качеством, количеством, сроком поступления товара. Проведение и анализ инвентаризации. Анализ себестоимости, цен поставщиков и оптимизация расходов. В подчинение 20 человек.
Причина ухода: по собственному желанию
Январь 2010 — Январь 2011
1 год 1 месяц
Ресторан «Три медведя»
Су-шеф
Описание ресторана: ресторан находится в крупном торговом центре, рассчитан на 100 посадочных мест
Должностные обязанности и достижения: Знание европейской, русской. Разработка тематического меню, обучение персонала, работа с поставщиками, контроль качества блюд, организация работы кухни, банкеты, фуршеты, свадьбы, корпоративные вечеринки. Открытие ресторана с нуля. В подчинение более 10 человек.
Причина ухода: по собственному желанию
Январь 2009 — Январь 2010
1 год 1 месяц
ООО «Алькор», АмаксКонгрессОтель
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Шеф-повар
Описание ресторана: Ресторан европейской кухни. Ресторан рассчитан на 200 посадочных мест. Выездные банкеты. Обслуживание звезд спорта и российской эстрады.
Должностные обязанности и достижения: Знание европейской, русской, итальянской кухни. Разработка и внедрение меню, обучение персонала, работа с поставщиками, контроль качества блюд, организация работы кухни, составление технологических и калькуляционных карт. Сезонное обновление меню. В подчинение 30 человек.
Причина ухода: по собственному желанию
Январь 2008 — Январь 2009
1 год 1 месяц
Ресторан «Вилла Урбана»
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Су-шеф
Описание ресторана: ресторан премиум-класса.
Должностные обязанности и достижения:
Знание европейской кухни.
Причина ухода: по собственному желанию
Январь 2006 — Январь 2008
2 года 1 месяц
Ресторан «Шишка» г. Белгород
Белгород
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Шеф-повар
Описание ресторана: ресторан европейской и русской кухни 70 посадочных мест, в летний период летняя площадка на 100 посадочных мест
Должностные обязанности и достижения:
Открытие ресторана с нуля. Знание русской, европейской кухни. Разработка авторского меню, подбор и обучение персонала кухни, контроль качества блюд, приготовление фирменных и банкетных блюд ресторана. Сезонное обновление меню. Ведение отчётной документации. В подчинение более 20 человек. Приготовление целиковых туш от 20 кг.
Причина ухода: по собственному желанию
Навыки
Уровни владения навыками
Опыт вождения
Имеется собственный автомобиль
Права категории A, BОбо мне
Абсолютный чемпион " BEST GRILL PROFI 2021"
Золотой призёр в конкурсе «Кулинарное мастерство» в 2009 году и в 2011 году.
Серебряный призер по карвингу среди отелей «АмаксКонгрессОтель» в 2009 году.
Член Ассоциации кулинаров Черноземья.
Член Ассоциации кулинаров России.
Член "Гильдии шеф-поваров России".
Член Ассоциации кулинаров Хорватии.
Финалист открытого чемпионата по кулинарии Chef a la Russ 2019.
Большой опыт в русской‚ европейской кухне‚ японской кухни‚ открытие ресторана "с нуля". Разработка и развитие общей гастрономической концепции предприятия. Практическая проработка и внедрение в меню новых блюд. Развитие производства‚ внедрение прогрессивных методов обучения и форм обслуживания. Учёт. Разработка технологической нормативной документации. Следование модным кулинарным тенденциям. Корпоративное питание. Тематические банкеты. Vip-обслуживание. Специалист по приготовлению дикого мяса.
Портфолио
Среднее специальное образование
2004
ПУ №13
Повар-кондитер, Повар-кондитер
Знание языков
Тесты, экзамены
2017
Перформия
Перформия групп, Шеф повар
Гражданство, время в пути до работы
Гражданство: Россия
Разрешение на работу: Россия
Желательное время в пути до работы: Не имеет значения