Разработка меню Подбор персонала Обучение персонала Закупка сырья Контроль сырья от поставщиков ФОТ

Контроль работы кухни Обучение персонала Работа с ФОТ Работа с поставщиками Контроль поступаемого сырья Контроль себестоимости блюд и снижение food cost

* Оптимизация меню Ресторана (оптимизация основного меню, сезонного и банкетного меню), разработка специальных предложений. Составление технологических карт; изучение современных технологий приготовления и оформления блюд, периодическое обновление меню Ресторана * Организация и контроль работы персонала (подбор, постановка работы, контроль соблюдения технологического процесса, рецептур, контроль соблюдения норм закладки сырья, составление и контроль графиков работ персонала, контроль трудовой дисциплины, и пр.) * Контроль продуктов (заказ продукции, контроль качества при приемке, соблюдение условий хранения продукции, бракераж, списание, ведение журналов) * Контроль работы оборудования (следить за исправностью оборудования, принимать меры к своевременному устранению неполадок, взаимодействие с техническими специалистами) * Участие в подборе, обучении и адаптации персонала. Осуществление постоянного обучения работников производства и проведение оценки их знаний; * Помощь работникам на участках работы; Непосредственное участие в производственном процессе * Контроль за соблюдением правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины. Контроль за своевременным прохождением мед. осмотров сотрудников

*Ведение 5 заведений с разными концепциями * Оптимизация меню Ресторана (оптимизация основного меню, сезонного и банкетного меню), разработка специальных предложений. Составление технологических карт; изучение современных технологий приготовления и оформления блюд, периодическое обновление меню Ресторана * Организация и контроль работы персонала (подбор, постановка работы, контроль соблюдения технологического процесса, рецептур, контроль соблюдения норм закладки сырья, составление и контроль графиков работ персонала, контроль трудовой дисциплины, и пр.) * Контроль продуктов (заказ продукции, контроль качества при приемке, соблюдение условий хранения продукции, бракераж, списание, ведение журналов) * Контроль работы оборудования (следить за исправностью оборудования, принимать меры к своевременному устранению неполадок, взаимодействие с техническими специалистами) * Участие в подборе, обучении и адаптации персонала. Осуществление постоянного обучения работников производства и проведение оценки их знаний; * Помощь работникам на участках работы; Непосредственное участие в производственном процессе * Контроль за соблюдением правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины. Контроль за своевременным прохождением мед. осмотров сотрудников *Проверка заведений на соответствие стандартов

*Ведение 5 заведений разных концепций *Проверка тт стандартам * Оптимизация меню Ресторана (оптимизация основного меню, сезонного и банкетного меню), разработка специальных предложений. Составление технологических карт; изучение современных технологий приготовления и оформления блюд, периодическое обновление меню Ресторана * Организация и контроль работы персонала (подбор, постановка работы, контроль соблюдения технологического процесса, рецептур, контроль соблюдения норм закладки сырья, составление и контроль графиков работ персонала, контроль трудовой дисциплины, и пр.) * Контроль продуктов (заказ продукции, контроль качества при приемке, соблюдение условий хранения продукции, бракераж, списание, ведение журналов) * Контроль работы оборудования (следить за исправностью оборудования, принимать меры к своевременному устранению неполадок, взаимодействие с техническими специалистами) * Участие в подборе, обучении и адаптации персонала. Осуществление постоянного обучения работников производства и проведение оценки их знаний; * Помощь работникам на участках работы; Непосредственное участие в производственном процессе * Контроль за соблюдением правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины. Контроль за своевременным прохождением мед. осмотров сотрудников

* Оптимизация меню Ресторана (оптимизация основного меню, сезонного и банкетного меню), разработка специальных предложений. Составление технологических карт; изучение современных технологий приготовления и оформления блюд, периодическое обновление меню Ресторана * Организация и контроль работы персонала (подбор, постановка работы, контроль соблюдения технологического процесса, рецептур, контроль соблюдения норм закладки сырья, составление и контроль графиков работ персонала, контроль трудовой дисциплины, и пр.) * Контроль продуктов (заказ продукции, контроль качества при приемке, соблюдение условий хранения продукции, бракераж, списание, ведение журналов) * Контроль работы оборудования (следить за исправностью оборудования, принимать меры к своевременному устранению неполадок, взаимодействие с техническими специалистами) * Участие в подборе, обучении и адаптации персонала. Осуществление постоянного обучения работников производства и проведение оценки их знаний; * Помощь работникам на участках работы; Непосредственное участие в производственном процессе * Контроль за соблюдением правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины. Контроль за своевременным прохождением мед. осмотров сотрудников

*Обновление меню тт

Окончание Киевской Академии шеф-поваров (категория А),вступление в Национальную Гильдию Шеф-поваров России

Приготовление блюд в соответствии ТТК Контроль выдачи блюд Соблюдение СТН Контроль поступаемого сырья Контроль соблюдения норм хранения продуктов Управление персоналом Ведение журналов

Приготовление блюд в соответствии ТТК Соблюдение СТН

Приготовление блюд в соответствии ТТК,разработка новых блюд

Продажа товара мелким/крупным оптом

Приготовление пиццы в соответствии ТТК

Приготовление кондитерских изделий в соответствии ТТК

Приготовление блюд в соответствии с ТТК

Приготовление блюд в соответствии с ТТК,соблюдение норм закладок,соблюдение СТС

Общепит, Повар/кондитер

Ресторан Л.Е.С 1 *Мишлен

Ресторан Модус, Современная подача с использованием гастроботаники

Ресторан Аист, Изготовление пасты ручной работы,хлеб,современная Итальянская кухня

Кондитерские курсы, Кондитер

GinzaProject, Новые техники приготовления и подачи блюд

Киевская Академия Шеф поваров, Молекулярная кухня,современная подача