- Организация работы цеха численностью более 100 человек по производству Кондитерских изделий - Обеспечение выполнения плановых заданий, выпуск продукции высокого качества, эффективное использование основных и оборотных средств - Организация текущего производственного планирования, учет, составление и своевременное предоставление отчетности о производственной деятельности цеха - Подбор кадров рабочих и служащих - Контроль, за соблюдением работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка. - Проведение инструктажей и обучение персонала, по технологии приготовления пряничных изделий и другим производственным вопросам - Заполнение табеля учета рабочего времени - Составление заявки на необходимое сырье (материалы) и ингредиенты исходя из заказа и передача их начальнику снабжения в 1С Документооборот - Составление организационно-распорядительных документов, приказов, постановлений, нормативных материалов, касающихся производства и контроля качества продукции в соответствии с требованиями ISO 22000, HACCP, ГОСТ

- Руководство коллектива численностью 4 человека (техники-технологи) - Контроль качества входящего сырья и упаковочных материалов - Прием сырья согласно требованиям НД (проверка сопроводительных документов: сертификата качества, сертификата соответствия, гигиенического заключения). - Контроль качества выпускаемой продукции на всех этапах производства - Разработка и внедрение проектов по производству новых видов изделий - Составление и разработка новых Рабочих Технологических Инструкций - Оформление изменений в документации в связи с корректировкой технологических процессов и режимов производства и согласование их с подразделениями предприятия - Анализ причины брака и выпуска продукции низкого качества, разработка мероприятий по их предупреждению и устранению, а также рассмотрение поступающих рекламаций на выпускаемую предприятием продукцию. - Рассмотрение рационализаторских предложений по совершенствованию технологии производства и выдача заключения о целесообразности их использования на предприятии

- Контроль технологии приготовления продукции на всех этапах производства. - Контроль закладки сырья. - Контроль соблюдения работниками санитарных требований и правил личной гигиены. - Контроль технологических режимов на производстве. - Контроль соблюдения технологической дисциплины в производственных подразделениях предприятия и правил эксплуатации оборудования. - Выявление причин брака продукции и подготовка предложений по его предупреждению и ликвидации. - Физико-химический контроль качества хлебобулочных и кондитерских изделий

Технология питания, инженер-технолог пищевой промышленности