В своей текущей роли я отвечаю за надзор и управление четырьмя ресторанами сети "Мама Нори и Суши Мастер" в Белгороде и Курске. Мои ключевые обязанности включают в себя: -Контроль финансовых показателей: Я обеспечиваю прибыльность заведений и соответствие бюджетным планам. -Проведение инвентаризаций: Регулярно контролирую запасы продуктов и упаковки, что способствует оптимизации затрат и предотвращению потерь. -Набор и обучение сотрудников: Занимаюсь поиском новых работников и их обучением для достижения высокого уровня обслуживания. -Контроль качества продукции: Обеспечиваю, чтобы клиенты всегда оставались довольны нашей продукцией. -Внедрение решений для сокращения издержек: Работаю над оптимизацией затрат на упаковку и продукты, что значительно улучшает рентабельность заведений. -Разработка маркетинговых креативов и меню: Создаю привлекательные предложения и адаптирую меню к современным трендам и предпочтениям аудитории. -Внедрение системы учета рабочего времени: Управляю контролем за рабочими часами сотрудников, чтобы сделать отчетность более прозрачной. -Составление финансовых отчетов: Проводя анализ результатов, я нахожу возможности для улучшения. -Внедрение системы чек-листов: Разработал и внедрил системы чек-листов для контроля различных процессов в ресторане, что позволяет стандартизировать операции и улучшать качество обслуживания. Чек-листы помогают сотрудникам не упускать важные детали в процессе работы, что также способствует снижению ошибок и повышению уровня удовлетворенности клиентов. Моя работа направлена не только на поддержание стандартов, но и на постоянный поиск способов улучшения процессов и повышения уровня сервиса. Это положительно отражается на атмосфере в ресторане и помогает привлекать и удерживать постоянных клиентов.

-Создание системы доставки с нуля: инициировал разработку и внедрение эффективной системы доставки для нового ресторана, что обеспечило быстрое и своевременное выполнение заказов. -Подключение сервисов доставки: успешно интегрировал несколько популярных платформ. -Организация бизнес-процессов: оптимизировал внутренние операционные процессы, включая алгоритмы обработки заказов, упаковки и взаимодействия с курьерами, что позволило сократить время выполнения заказов и повысить уровень удовлетворенности клиентов. Обучение персонала: разработал стандартные операционные процедуры (СОП) для сотрудников службы доставки и кухни, что способствовало повышению профессионализма команды и уменьшению числа ошибок при выполнении заказов. -Мониторинг и анализ производительности: внедрил системы оценки эффективности работы доставки, регулярный анализ отзывов клиентов и статистики выполнения заказов, что дало возможность вносить изменения и улучшения в процесс. Ключевые навыки: -Управление логистикой и доставкой -Оптимизация бизнес-процессов -Работа с различными платформами доставки -Обучение и развитие персонала -Анализ данных и принятие решений на основе результатов

-Контроль за работой смены( официанты, кассиры,хостес, бармены, клининг) -Составление графиков работы - Работа с поставщиками - Сравнение прайсов и выявление лучших цен - Прием заказов на банкеты и контроль их проведения - Заполнение чек-листов - Проведение тренингов по сервису и продажам - Разработка программ мотивации сотрудников - Выполнение обязанностей бар-менеджера - Формирование финансового плана и некоторой финансовой отчетности - Контроль учета рабочего времени сотрудников - Проведение инвентаризаций - Разрешение и предотвращения конфликтных ситуаций с гостями - Поддержка сотрудников, в том числе удержание их, обеспечение наименьшей сменяемости кадров - Поиск сотрудников и проведение интервью - Адаптация и обучение новых сотрудников - Формирование заявок продукции Здесь некоторыми результатами моей работы стали: - повышение среднего результата аудита тайного гостя с 88% до 96%; - увеличение продаж в агрегаторах доставки в 3 раза; - увеличение среднего чека на гостя на 10% - снижение затрат на расходные материалы и хозяйственные товары в 1,5 раза - внедрение многих изменений в систему мотивации всех сотрудников - запуск и развитие собственной службы доставки ресторан

Запуск ресторана с нуля, сбор и обучение команды, составление пула поставщиков, заключение договоров с ними, подготовка и проработка меню, работа с агрегаторами доставки, ведение внутреннего бухгалтерского учёта, проведение дегустаций и тренингов для персонала, решение текущих проблем, связанных с техническим состоянием оборудования, проведение встреч с партнерами, выбор стилистики ведения социальных сетей, внедрение акций и анализ статистики продаж ресторана

Проведение тренингов по сервису и винному сервису, составление графиков, работа с r-keeper, решение конфликтных ситуаций с гостями, осуществление работы доставки, закупка хозяйственной продукции, учёт рабочего времени сотрудников, контроль работы всех зон производства, работа с кассой, открытие и закрытие заведения.

Открытие и закрытие смены, построение команды и сервиса, составление барной карты, контроль работы всего заведения, составление графиков, общение с гостями, разрешение конфликтных ситуаций

Контроль персонала, работа с кассой, ведение части документооборота заведения, общение с гостями, решение конфликтных ситуаций, повышение продаж

Обслуживание гостей по высоким стандартам сервиса, заданным головным руководством известного кондитерского дома Laduree, который ведет свою историю с 1962 года и на сегодняшний момент имеет свои представительства в более двадцати странах мира, работа с РестАрт и r-keeper, знание меню и барной карты, работа с кассой, открытие и закрытие смены, осуществление винного сервиса, увеличение продаж, разрешение конфликтных ситуаций с гостями