Обработка и оптимизация производственных рецептур, разработка новых. Разработка нормотивно-технических документации. Разработка технологических карт. Разработка новых видов продукции. Ведение документации. Обеспечение выполнение работниками трудовой дисциплины. Работа с поставщиками. Контроль расхода остатков сырья и материалов. Инвентаризации. Навыки : Составление технологических, калькуляционных карт, разработка новых рецептур.Расчет калорийности блюд. Учет ТМЦ /1С. Управление производственным и торговым направлениями деятельности предприят

Ведение и контроль технологического процесса на обслуживаемом участке в соответствии с технологическими инструкциями. Осуществление контроля за соблюдением технологического режима и планового выхода готовой продукции, за выполнением задания по количеству и ассортименту выпускаемой продукции. Осуществление контроля за качеством полуфабрикатов на всех стадиях изготовления продукции и по результатам анализов. Руководство подчиненными рабочими, контроль строгого соблюдения технологического режима и требований санитарно-гигиенических правил, обеспечение бесперебойной работы своей смены.

Технологический, Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий