Пекарь-кондитер

от 20 000 до 40 000 руб. на руки

Вакансия в архиве

Работодатель, вероятно, уже нашел нужного кандидата и больше не принимает отклики на эту вакансию

Показать описание вакансии

Требуемый опыт работы: не требуется

Полная занятость, полный день

Обязанности:

Осуществляет процесс выпекания и жарки кондитерских и хлебобулочных изделий.

Укладывает тестовые заготовки на листы, в кассеты, формы.

Выкладывает печенье и пирожные на листы.

Определяет готовность тестовых заготовок к выпеканию.

Смазывает изделия перед выпеканием, садит их в печь, шкаф, закладывает в жир (фритюр).

Контролирует температурный режим и влажность в пекарской камере по контрольно-измерительным приборам, поддерживает температуру фритюра.

Определяет окончание процесса выпекание, жарки изделий; вынимает, охлаждает, глазирует изделия; разукрашивает их измельченными орехами, сахарной пудрой и т.п..

Обслуживает пекарские камеры, жарочные шкафы, автоматы для изготовления пончиков и прочее оснащение.

Осуществляет первичную обработку сырья: просеивание, промывание, перебирание, измельчение, смягчение.

Просеивает муку, замешивает и разделяет дрожжевое тесто (опарное, безопарное), тесто для лаваша, коржей, пряников и т.п..

Изготавливает разнообразные формы и подготавливает сырье к ним.

Сбивает кремы, варит сиропы. Подготавливает полуфабрикаты для тортов, пирожных.

Требования:
  • Должен иметь начальное или среднее профессиональное обра­зование.

  • Знать рецептуры и технологию производства мучных конди­терских и булочных изделий из различных видов теста, отделочных полуфабрикатов.
  • Знать товароведческую характеристику сырья, виды вкусовых и ароматических веществ, разрыхлителей и красителей, использу­емых для изготовления мучных кондитерских изделий.

  • Соблюдать санитарно-гигиенические условия производства мучных кондитерских изделий, их сроки хранения, транспортиро­вания и реализации. Знать органолептические методы оценки качества мучных кон­дитерских изделий, признаки их недоброкачественности и спосо­бы устранения пороков.Соблюдать концентрации используемых пищевых добавок к красителей при изготовлении мучных кондитерских изделий, рег­ламентируемые Медико-биологическими требованиями и санитар­ными нормами качества.
  • Знать способы и приемы высокохудожественной отделки слож­ных видов мучных кондитерских изделий, технику изготовления оригинальных фигурных, заказных тортов.

  • Знать и уметь применять на практике методы расчета муки и других компонентов теста.
  • Уметь пользоваться сборниками рецептур, стандартами пред­приятия и технологическим картами при изготовлении мучных кондитерских и булочных изделий.

    Знать принципы работы и правила эксплуатации технологи­ческого оборудования, используемого при изготовлении мучных кондитерских и булочных изделий.

    И. Знать и соблюдать меры пожарной и электробезопасности.

  • Соблюдать культуру м этику общения с коллегами по ра­боте.
  • Знать рациональную организацию труда на рабочем месте и уметь четко планировать работу.
  • Осознавать ответственность за выполняемую работу.

Условия:

  • Слаженный дружный коллектив приглашает в свою команду людей с желанием развиваться и зарабатывать.
  • Устройство по трудовому договору.
  • Оплачиваемый больничный.
  • Плановые отпуска.
  • Повышение квалификации( приглашаются профессионалы с других регионов, для обмена опыта)

Вакансия опубликована 27 января 2019 в Белгороде

Написать сопроводительное письмоПисьмо отправлено

Сопроводительное письмо к отклику

Похожие вакансии